Annonce


Til bords med søstrene Gercke: Kronborg - Opskrifter

Blomsteropsats

Oasis, nelliker, liljer, tulipaner, kirsebærgrene. Tallerkenopsats.

Skær oasisen ud i passende stykker til hver tallerken og dæk oasisen med vand. Start med at sætte en kirsebærgren på midten i oasisen og brug så skiftevis de andre blomster, således at blomsterne dækker hele oasisen. Blomsterne klippes ens i længden ca 8 – 10 cm . Dekorationen kan sagtens laves et par dage i forvejen, da den bare vil blive smukkere når blomsterne folder sig ud. Husk at vande oasisen dagligt.


KAGE MED BLÅBÆR OG LIMEMOUSSE

Kagebunde
  • 300 g sukker
  • 4 hele æg
  • 125 g hvedemel
  • 125 g kartoffelmel
  • 30 g godt kakaopulver
  • 2 tsk bagepulver
  • Marcipan til ”låg”

Æg piskes med sukker, til det er hvidt og luftigt. Tilsæt herefter hvede- og kartoffelmel, bagepulver og kakao. Hældes i en smurt bageform. Bages i ca. 35 min ved 175.
Deles i 3 bunde (skær evt. toppen af hvis deje har hævet).

Blåbærmousse
  • 2 blade husblas
  • 250 g blåbær (friske eller frosne)
  • ½ vaniljestang
  • Sukker efter smag
  • 2,5 dl fløde

Blend blåbær, smag til med sukker og tilsæt korn fra vaniljestangen. Læg husblassen i blød, og smelt den med det vand som hænger ved i en gryde. Hæld den smeltede husblas i blåbærpureen og rør. Pisk fløden stiv, og vend den i blåbærrene. Stilles køligt til det er fast.

Limemousse
  • 2 plader husblas
  • 2 pasteuriserede æggeblommer
  • 80 g rørsukker
  • Reven skal af 2 lime
  • Saften af 3 lime
  • 2 pasteuriserede æggehvider
  • 1 ¼ dl fløde

Pisk æggeblommer og sukker til en let og luftig konsistens. Tilsæt limeskal og limesaft. Smelt husblassen med det vand som hænger ved i en gryde, hæld den smeltede husblas i massen, og rør rundt. Pisk æggehvide og fløde. Vend herefter æggehvide og fløde i limemoussen, og stil på køl.

Smør nu blåbærmousse på det nederste lag kagebund, limemousse på det mellemste og slut af med blåbærmoussen.

Stil kagen køligt – gerne til dagen efter.

Pynt
Marcipanlåg
Køb enten et færdigudrullet marcipanlåg, eller rul selv marcipan tyndt stor nok, så det dækker top og sider.

Hindbærstøv
Tør friske hindbær i ovnen ved 90 grader indtil de er helt tørre. Blend med rørsukker indtil det bliver til fint, lyserødt sukker

Forskelligt drys
Fås i de fleste supermarkeder


Søstrene Gerckes bog "Kogebog fra Kongernes Nordsjælland" kan købes i dk4-butikken.



 
       
dk4 | Rådmandsgade 55 | 2200 København N. | Tlf. 7025 3535
© Copyright dk4. Materialet må ikke gengives uden tilladelse.

Annonce