Opskriften er til 2 personer

1 avocado
1 mango
Saften fra ½ lime
4 forårsløg
1 bundt friske koriander
5 spsk. edamamebønner (uden skal)
2 spsk. kogt sort quinoa
2 pakker optøede snekrabber


Dressing

200 gr. cremefraiche 38 %
1 fed hvidløg
1 spsk. tomatketchup
¼ tsk. paprika
Salt

Skær avocado og mango i tern. Bland sammen og hæld saften fra ½ lime over. Skær forårsløg i skiver og hak korianderen groft. Tilsæt dette til mango og avocadoen. Tilsæt edamamebønner og sort quinoa og vend det med hinanden.

Bland cremefraiche med hvidløg, tomatpure og paprika og smag til med salt.

Anrettes i høje glas med dressing hen over. Stil glassene på en stor tallerken og læg krabberne på tallerkenen.


Søstrene Gerckes bog "Kogebog fra Kongernes Nordsjælland" kan købes i dk4-butikken.