FÆSKESTEG MED DEJLIG SPRØD SVÆR
• 1 ½ kg flæskesteg
• 1½ spsk. groft salt
• ½ l vand
For at få sprødt svær på flæskestegen er det vigtigt, at sværen er ridset helt igennem og med ca. ½ cm mellemrum. Pas på ikke at ridse i kødet. Hvis sværen ridses ned i kødet, risikerer du at kødsaften trænger op gennem sværen, så bliver sværen blød.
Beregn 1 spsk. groft salt pr. kg kød og gnid det omhyggeligt ned mellem sværene. Læg derefter flæskestegen på en rist i bradepanden med vand i bunden. Hæld vand i bradepanden og læg risten med stegen ovenpå.
Tænd ovnen på 250 grader og lad ovnen blive varm. Kom stegen ind og skru straks ned på 200 grader. Steg i ca. 1 ½ time.
Brug gerne stegetermometer. Når stegen når en kernetemperatur på 65 grader tages stegen ud. Lad stegen hvile 15-20 minutter. temperaturen stiger til ca. 70 grader og så er stegen gennemstegt.
• 1½ spsk. groft salt
• ½ l vand
For at få sprødt svær på flæskestegen er det vigtigt, at sværen er ridset helt igennem og med ca. ½ cm mellemrum. Pas på ikke at ridse i kødet. Hvis sværen ridses ned i kødet, risikerer du at kødsaften trænger op gennem sværen, så bliver sværen blød.
Beregn 1 spsk. groft salt pr. kg kød og gnid det omhyggeligt ned mellem sværene. Læg derefter flæskestegen på en rist i bradepanden med vand i bunden. Hæld vand i bradepanden og læg risten med stegen ovenpå.
Tænd ovnen på 250 grader og lad ovnen blive varm. Kom stegen ind og skru straks ned på 200 grader. Steg i ca. 1 ½ time.
Brug gerne stegetermometer. Når stegen når en kernetemperatur på 65 grader tages stegen ud. Lad stegen hvile 15-20 minutter. temperaturen stiger til ca. 70 grader og så er stegen gennemstegt.
